A todo el mundo le encanta cenar de vez en cuando.
Una de las mejores delicias que existen son los mariscos rojos como camarones, cangrejos y langostas. Su sabor salado y dulce y esa delicada carne de vapor dentro de esa cáscara de roca dura no son más que puro placer.
Sin embargo, estos mariscos rojos tienen un precio elevado.
Si vas a comprar una libra de patas de cangrejo real, te costará alrededor de $75 o más; las langostas del Atlántico cuestan más o menos $30 cada una. Comprar comidas cocidas como patas de cangrejo y cola de langosta cuesta entre $19 y $30, y eso es solo por una porción.
El chef vaquero Kent Rollins encontró una solución para eso.
Aparte de que las langostas son caras, no están disponibles en algunos estados. Por suerte para nosotros, podemos aprender de Kent cómo hacer lo que él llama una “langosta de pobre” o simplemente una forma alternativa de hacer carne de “langosta”.
Aquí están los ingredientes:
- Halibut o Bacalao
- 1 taza de azúcar blanca
- ½ limón
- Pimienta con limón
- Semillas de eneldo
- Mantequilla derretida
Kent usó bacalao en su receta, pero también puedes usar Halibut.
Él dijo que cualquier pescado blanco y escamoso funcionaría siempre que se pueda cortar en cubos de alrededor de una pulgada de grosor.
Primero, corta la carne de pescado en cubos.
Luego, coge una olla honda y calienta un poco de agua. Agrega una taza de azúcar blanca, medio limón y revuelve. Una vez que todo el azúcar se haya disuelto, hierve el agua.
¿Por qué necesitas hacer esto?
El azúcar y el limón no solo agregan sabor a su pescado, sino que también hacen que la carne sea firme. Necesitas eso para hacer un pescado tierno y escamoso un poco más firme y terminar con la textura de la carne de una langosta.
Una vez que el agua hierva, agrega lentamente el pescado a la olla.
Kent nos recuerda que no debemos remover el agua pase lo que pase. Es un error muy común revolver algo en una olla (como hacemos con las sopas), pero revolver hará que tu plato sea un desastre total, ya que romperá el pescado y se desmoronará.
La clave es esperar a que el pescado se cocine.
Cuando colocas el pescado en la olla, se hunde hasta el fondo. Sabrás si el pescado ya está cocido porque volverá a flotar en la superficie del agua hirviendo.
Además, cuidado con el calor; asegúrate de regularlo para que tu olla no hierva.
Cuando notes que el agua empieza a subir, baja el fuego. Si el agua forma burbujas, puedes sacarla para ver si algún pez flota. Nuevamente, simplemente sácalo y nunca lo revuelvas.
Saca el pescado cocido y colócalo en un plato.
Puedes usar un colador o una toalla de papel para secar el pescado. Una vez que esté seco, agrégale condimentos. Kent recomienda agregar pimienta con limón porque tiene esa especia de pimienta con un sabor ácido a limón. Puedes agregar semillas de eneldo si lo deseas o cualquier especia de tu elección.
Sirve el primero con mantequilla derretida, y ahí tienes tu Langosta de Pobre.
No es necesario ir a cenar a un restaurante elegante. No es necesario gastar mucho. Así es como conviertes el pescado en una textura parecida a la de una langosta. Sazona al gusto y es realmente como si fuera una cosa real.
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