Cozinhar sua própria refeição é muito melhor do que jantar fora. Isso economiza dinheiro. Além disso, permite que você faça escolhas mais saudáveis no que diz respeito aos alimentos que come.
Infelizmente, nem todo mundo é habilidoso quando se trata de cozinhar. Além disso, nem todos têm tempo livre para preparar uma refeição do zero.
Para ajudar com isso, aqui estão 62 dicas de culinária super úteis que farão você se sentir um profissional na cozinha.
1. Coloque uma tigela de água dentro do forno ao assar pão para que fique crocante.
Acabe com os seus problemas com o pão crocante colocando uma tigela de água no forno ao assar. O vapor vai ajudá-lo a obter aquela textura que você deseja em seu pão.
2. Refogue as suas cebolas com sal.
Adicionar sal ajuda a eliminar o cheiro de cebola. Também permite que cozinhem mais rápido.
3. Cozinhe seu bife em temperatura ambiente.
Não grelhe a carne logo após retirá-la do freezer. Deixe descansar por alguns minutos até atingir a temperatura ambiente antes de cozinhar. Assim, cozinha de forma mais uniforme.
4. A salmoura é a chave para obter aquela carne deliciosa e suculenta.
A salmoura não é ótima apenas para Peru. Você também pode usar a mesma técnica para criar aquela textura suculenta e dar um sabor saboroso nas costeletas de frango e porco. A salmoura também pode ajudar a minimizar a chance de sua carne secar ou ficar cozida demais.
5. Adicione sal continuamente enquanto cozinha para evitar salgaduras excessivas.
Em vez de salgar muito no início ou no final da receita, considere adicionar o sal continuamente enquanto cozinha. E se for preciso enfeitar o prato com sal, experimente polvilhar do alto. Dessa forma, será distribuído uniformemente.
6. Use açúcar como tempero.
O açúcar é ótimo não apenas para fazer assados. Acontece que também é um excelente tempero, principalmente quando se cozinha um prato com tomates. Ele neutraliza o gosto azedo para lhe dar um sabor mais agradável e rico.
7. Um pouco de azeite pode adicionar um toque saboroso aos seus pratos.
Seja para cozinhar pratos de massa ou pratos de carne, adicionar um pouco de azeite pode certamente realçar o seu sabor. Certifique-se de usar azeite de oliva extra virgem de alta qualidade.
8. Não sobrecarregue a frigideira ao grelhar.
O calor é fundamental para obter peixes perfeitamente grelhados. Com isso em mente, tente não sobrecarregar a frigideira enquanto assa, pois isso pode diminuir o calor da frigideira.
9. Cozinhe seu macarrão no molho um pouco antes dele ficar pronto.
Isso permitirá que o macarrão absorva o sabor do molho. Caso o molho fique muito espesso, você pode simplesmente adicionar um pouco de água do macarrão para criar a textura de sua preferência.
10. Evite as panelas antiaderentes para obter texturas crocantes.
Para deixar seu peixe ou carne crocante, pule as panelas antiaderentes. Elas têm aquele revestimento antiaderente que impede que sua comida fique com aquela textura crocante. Em vez disso, use essas panelas para fazer torradas francesas, panquecas e ovos.
11. Cebola é uma das primeiras coisas que você adiciona a uma panela ao cozinhar.
De modo geral, as cebolas precisam de tempo para desenvolver essa doçura, por isso são um dos primeiros ingredientes que você coloca na panela. O alho, por sua vez, pode se queimar facilmente, então você não deve adicioná-lo antes.
12. Saiba quando adicionar suas ervas.
Ervas secas devem ser adicionadas enquanto você está cozinhando para permitir que seus sabores se infundam no seu prato. As ervas frescas, entretanto, devem ser adicionadas após terminar de cozinhar. Elas podem ficar amargas se você as cozinhar demais.
13. Nem todos os cortes de carne levam o mesmo tempo para cozinhar.
Para receitas de cozimento rápido, use lombinhos e bifes. Para receitas de cozimento longo, opte por cortes marcados como assados, peito e ombro. Eles são ótimos para isso.
14. Não use azeite em tudo que você cozinhar.
Embora o azeite seja ótimo para adicionar sabor, ele pode queimar facilmente. Isso significa que não é ideal para cozinhar em alta temperatura, pro exemplo para fritar.
15. Use ovos e manteiga em temperatura ambiente para fazer a massa.
A regra para fazer a massa perfeita é bastante simples. Retire os ovos e a manteiga da geladeira na noite anterior ao uso.
16. Aplique maionese no peixe para obter uma textura agradável e saborosa.
Com um pincel de pasteleria, aplique uma quantidade mínima de maionese no peixe e tempere com sal antes de grelhar. Esta dica simples irá ajudá-lo a dourar seu peixe.
17. Cozinhe o bife sem óleo, colocando-o na borda ao cozinhar.
Este é o segredo para cozinhar bife sem óleo demais. Cozinhar o bife de lado ajuda a usar a gordura. Ele também permite uma textura agradável nas bordas.
18. Seque as batatas cozidas antes de transformá-las em purê.
Depois de ferver, retire as batatas e coloque-as numa frigideira limpa e aquecida. Certifique-se de que não contnuam cozinhando no calor. Assim que estiverem secas, você pode esmagá-las.
19. Use creme de leite para fazer as melhores panquecas.
Não importa o tipo de panqueca que você vai fazer, sempre adicione 2 colheres de sopa de creme de leite à mistura. Isso o ajudará a criar panquecas realmente saborosas e fofas.
20. Cozinhe o ovo perfeito com apenas três componentes.
Cozinhar o ovo perfeito pode ser complicado, então certifique-se de ter esses três componentes ao cozinhar. Pegue uma frigideira grossa, adicione 1/2 colher de sopa de manteiga e cozinhe em fogo mínimo por 4 a 5 minutos. Não se esqueça de adicionar sal!
21. Use uma frigideira em vez de uma panela gigante ao cozinhar seu macarrão.
A área mais ampla da frigideira permitirá que a água esquente mais rápido. Considere escolher o tamanho certo de acordo com a quantidade de massa que vai cozinhar.
22. Faça hambúrgueres suculentos colocando cubos de gelo no meio dos hambúrgueres.
Antes de grelhar, pressione um pequeno cubo de gelo no centro do seu hambúrguer. Isso impedirá que seque.
23. Asse o alho no microondas.
O alho torrado tem um gosto delicioso, mas leva muito tempo para fazer. Uma maneira mais rápida de fazer isso é colocar uma cabeça de alho em uma tigela pequena com um pouco de óleo e água. Embrulhe a tigela inteira em filme plástico antes de colocá-la no microondas. Cozinhe até o alho ficar macio.
24. Caramelize o chocolate branco no forno de micro-ondas.
Você pode assar seu chocolate branco no forno, mas precisará mexê-lo de vez em quando para evitar que queime. Se você quiser uma maneira mais rápida de fazer isso, use o micro-ondas.
25. Faça ovos mexidos cremosos adicionando maionese.
Para preparar ovos mexidos úmidos e cremosos, basta adicionar maionese. Não se preocupe se você odeia maionese. Não mudará o sabor dos ovos.
26. Amoleça a manteiga em 30 segundos.
Para isso, você precisa colocar sua manteiga junto a um copo de água fria no micro-ondas. Aqueça por 30 segundos e sua manteiga será mais fácil de espalhar no pão.
27. Descasque os ovos mais rápido e fácil adicionando bicarbonato de sódio na água.
Antes de ferver os ovos, coloque um pouco de bicarbonato de sódio na água. Você também pode usar vinagre. Essas duas substâncias podem entrar na casca dos ovos, fazendo com que eles se descascem mais rapidamente.
28. Evite que a tábua de corte escorregue colocando um pano molhado por baixo.
Em seguida, pegue algumas camadas de filme plástico e crie um círculo com a mão. Faça 4 anéis e coloque-os em cada canto para segurar o pano.
29. Marinar peixe ou carne em sacolas.
Essa técnica garante que você cubra sua carne ou peixe de maneira uniforme. Para torná-lo mais eficaz, você pode usar uma seladora a vácuo. Se não tiver em casa, use um canudo para sugar o ar.
30. Use um anel de cebola para fazer aquele ovo perfeitamente circular.
Você não precisa de nenhuma ferramenta sofisticada para fazer aquele ovo perfeito para o café da manhã. É só cortar um anel de cebola, colocar na frigideira e quebrar o ovo dentro dele.
31. Vire suas carnes com pinça ou espátula.
Tanto quanto possível, não use faca ou garfo ao virar sua carne. Os furos que eles criam fazem com que os sucos escapem, deixando a carne seca e menos saborosa.
32. Gire as panelas para obter um prato cozido uniformemente.
Lembre-se de que os fornos têm pontos quentes. Na metade do tempo de cozimento do seu prato, gire as bandejas e rode as panelas.
33. Escolha sal grosso de alta qualidade para adicionar intensidade aos seus pratos.
Use sal grosso de alta qualidade ao terminar os pratos. É uma forma de melhorar o sabor da sua refeição caseira com qualidade de restaurante. Você pode brincar com sais aromatizados também.
34. Corte a carne na contramão.
Ao cortar a carne, sempre vá no sentido contrario. Isso ajuda a garantir que sua carne não fique dura.
35. Coloque os líquidos primeiro no liquidificador.
Adicione a água, caldos ou suco antes de colocar os ingredientes sólidos no liquidificador. Isso tornará mais fácil para o seu aparelho criar uma mistura lisa, consistente e cremosa.
36. Faça frango assado suculento adicionando água dentro dele.
Antes de começar a assar o frango, coloque um pouco de água na cavidade. Vai cozinhar o frango por dentro, fazendo com que a carne fique super suculenta.
37. Use apenas leite morno para fazer purê de batata.
Tanto quanto possível, continue com leite morno ao amassar as batatas. Se você usar leite frio, vai acabar com uma batata cinza.
38. Adicione o queijo cerca de 5 minutos antes de remover o prato da panela.
Ao assar uma receita no forno, experimente adicionar o queijo alguns minutos antes de tirar o prato. Assim, o seu queijo não queimará e ficará bem crocante.
39. Não sirva sua carne logo após o cozimento.
Deixe descansar um pouco antes de servir. Isso garante que você obtenha o melhor sabor e textura possíveis.
40. Adicione um pouco de vinagre branco a uma panela com água fervente ao fazer ovos pochê.
Isso evitará que os ovos grudem na lateral da panela. Também tornará mais fácil manusear os ovos.
41. Espere que os biscoitos Macaroons formem casca antes de colocá-los no forno.
Em teoria, deixar seus biscoitos para assar (Macaroons) por cerca de 20 minutos antes de colocá-los no forno permitirá que se formem melhor. Isso os ajuda a obter um aspecto muito bom também.
42. Derreta as gotas de chocolate em sua panela elétrica.
Se precisar derreter diferentes tipos de gotas de chocolate ao mesmo tempo, use a panela elétrica. Basta colocar os chocolates em potes resistentes ao calor e colocá-los dentro da sua panela elétrica. Despeje água quente e tome cuidado para não fechar a tampa.
43. Adicione um pedaço de Marshmallow em seu recipiente de açúcar para evitar amontoações.
Adicione um pedaço de Marshmallow em seu recipiente de açúcar para evitar amontoação.
44. Enrole o limão com uma gaze antes de espremer.
Essa é uma maneira de evitar sementes em suas bebidas. Claro, antes de embrulhar o limão, certifique-se de que a gaze está limpa.
45. Use açúcar caramelizado ao assar.
Fritar um pouco o açúcar pode adicionar aquela sensação de caramelo aos seus produtos assados. Você pode aquecer o açúcar por uma hora para dar um toque de caramelo ou por 5 horas para criar aquele aroma único.
46. Deixe os tomates mais fáceis de descascar colocando-os em água fervente e gelada.
Os tomates são mais difíceis de descascar do que as maçãs. Para tornar o processo mais fácil, coloque os tomates primeiro em água fervente por cerca de 10 segundos. Retire-os e jogue-os em água bem fria e deixe-os lá por cerca de 5 minutos. Deve deixar a pele solta, tornando a descamação muito mais fácil e rápida.
47. Coloque o queijo no congelador para torná-lo mais fácil de ralar.
O queijo em temperatura ambiente pode ficar muito mole para ralar. Em vez de se sentir frustrado, coloque-o primeiro no freezer e deixe-o lá por cerca de 20 a 30 minutos.
48. Use caldo de legumes ao refogar.
Essa é uma boa alternativa se você precisar de mais óleo na frigideira. Isso dará ao seu prato a umidade necessária sem adicionar toneladas de calorias.
49. Aqueça a frigideira a uma temperatura alta antes de assar
Quando a frigideira estiver quente, coloque primeiro o lado da pele do peixe virado para baixo. A alta temperatura queima a pele em um instante e evita que ela grude.
50. Adicione azeite e sal à massa do macarrão quando estiver fervendo.
O sal vai ajudar a temperar a massa. O óleo, por outro lado, impedirá que a massa grude. Também adiciona sabor.
51. Congele suas ervas.
Se você tem muitas ervas frescas em casa e não planeja usá-las imediatamente, pode congelá-las com azeite em uma bandeja para cubos de gelo. Você pode mantê-los na bandeja ou pode retirá-los e armazená-los em um saco plástico no freezer.
52. Use um cortador de ovos para cortar as frutas.
O corte manual de frutas pode levar muito tempo. Se você não tem muito tempo livre, use um cortador de ovos.
53. Torne a abóbora mais fácil de fatiar colocando-a dentro do micro-ondas por 3 minutos.
Embora a abóbora seja um vegetal versátil, pode ser difícil de descascar e limpar, principalmente as sementes. Uma solução rápida é microondas por 3 minutos antes de descascar e fatiar.
54. Use um processador de alimentos para desfiar o frango em segundos.
O frango desfiado é bastante versátil, mas leva tempo para ser preparado. Você pode diminuir a bagunça e o tempo de preparação colocando o frango no processador de alimentos. Apenas lembre-se de remover os ossos primeiro.
55. Use o vinho certo para sua receita.
Você não precisa necessariamente comprar o vinho mais caro para o seu prato. Você pode comprar um barato, desde que tenha sabor suficiente para sua receita.
56. Compre um bom termômetro para sua cozinha.
Em vez de esperar que algo cozinhe, use um termômetro para verificar a temperatura. Dessa forma, você não terá que adivinhar se seu prato está cozido.
57. Use sal e suco ácido ao temperar.
Esta é uma ótima dica se você tem pratos que têm um sabor suave. Adicionar um toque de ácido ajuda a elevar o sabor da maioria dos pratos planos.
58. Cozinhe seus aromáticos primeiro.
A maioria das receitas começa com o florescimento dos aromáticos, como alho e cebola. Isso permite que os ingredientes adquiram seu sabor e se infundam melhor no prato.
59. Muito frango – e paciência – são essenciais para fazer um caldo claro.
Pegue a carne de frango e coloque-a em uma tigela com água. Deve ser o suficiente para cobrir o frango. Cozinhe por cerca de 3 horas, retirando a espuma que flutua no topo. Espere de uma a duas horas antes de adicionar seus vegetais.
60. Escorra o macarrão usando uma peneira.
Embora usar uma colher especial para tirar o macarrão pareça prático, não é a melhor maneira de fazer isso. O método apenas permitirá que água desnecessária fique no macarrão, deixando-o encharcado. Em vez disso, use uma peneira.
61. Guarde a gordura do bacon.
Há uma dúzia de coisas que você pode fazer com a gordura do bacon, então certifique-se de não jogá-la fora após cozinhar. Guarde a gordura e use-a para fritar os ovos. Você pode até mesmo fritar suas batatas usando-o para adicionar sabor.
62. Retire os biscoitos um pouco antes de ficarem prontos.
Ao assar biscoitos, é sempre melhor deixar assar menos do que cozinhar demais. Lembre-se de que os biscoitos continuarão a cozinhar mesmo depois de tirados do forno.
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