Vous n’avez surement jamais cuisiné de galettes Amish, mais une fois que vous l’aurez fait, vous ne pourrez plus vous en passer. Par définition ce plat est une combinaison de saucisses, de biscuits et de sauce, bien qu’il n’y ait pas qu’une seule façon de les faire. Mieux encore, ce plat est vraiment très simple à réaliser. Cette recette vient de chez Mr.Food, voici comment la réaliser :

230g de chair à saucisse de porc
200g de blanc de poulet
430 ml de lait
150g de semoule de mais
1 cuillère à café d’épice à volaille
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
45g de beurre

1. Beurrez le fond de votre moule
2.Sortez une poêle et faites cuire votre chair à saucisses à feu moyen, remuez-la de temps en temps. Faites cuire pendant cinq minutes et retirez l’excédent de graisse.
3.Ajoutez votre bouillon et le lait, portez le tout à ébullition.
4. Mélangez le reste des ingrédients à l’exception du beurre, et faites cuire jusqu’à épaississement.
5.Baissez le feu, mettez un couvercle et laissez cuire pendant 10 minutes de plus, remuez de temps en temps.
6. Quand c’est cuit, versez la chair à saucisse dans le moule et laissez refroidir.
7. Placez le plat au réfrigérateur pendant 2 heures.
8. Ensuite, démoulez-le sur une planche à découper et coupez-en des tranches.
9. Enfin, faite fondre votre beurre dans une poêle et faite frire vos tranches pendant 8 à 10 minutes par coté.
10. Etape bonus, conservez le jus de cuisson, ajoutez de la farine et du lait pour faire une sauce qui sera l’accompagnement parfait de vos tranches de viande.

En général si l’on mange un steak Salisbury, c’est qu’on l’a acheté tout préparé. Cette recette date du début du 20 ème siècle et son goût est incroyable, et pour ne rien gâcher, vous pouvez le réaliser chez vous facilement. Bien qu’il vous offre des saveurs inégalées, il n’utilise que des ingrédients simples et faciles à trouver. Voici comment le réaliser :

1 brique de velouté de champignons
450g de bœuf haché
30g de croutons
75g d’oignon haché
1 œuf battu
2 cuillères à café de persil haché
1 cuillère à café d’ail en poudre
1/2 cuillère à café de poivre noir
60 ml de lait
115g de champignons émincés

1. Commencez par mélanger 60 ml de votre velouté de champignon avec la viande hachée, les croutons, l’oignon, l’œuf, le persil, l’ail en poudre et le poivre dans un grand bol.

2. Quand tout est bien mélangé, malaxez la pâte pour en faire de petites galettes.

3. Beurrez une poêle et faite chauffer à feu moyen, faites cuire les galettes jusqu’à les roussir recto-verso.

4. Sortez les galettes de la poêle et enlevez l’excédent de gras.

5. Ensuite, mélangez le reste de votre velouté, le lait et les champignon dans la même poêle.

6. Ajoutez les galettes, baissez le feu, mettez un couvercle et laissez cuire pendant 20 minutes. Retournez de temps en temps les galettes pour vous assurer de leur cuisson.

7. Quand c’est cuit, ajoutez le persil et servez !

La pomme de terre est l’un des ingrédients parmi les plus polyvalents que nous ayons à notre disposition. Pourtant, nous ne l’utilisons pas souvent en ingrédient principal d’une soupe, à tort, car c’est délicieux. La plupart d’entre nous ont déjà mangé une soupe crémeuse comme celle-là dans un restaurant, mais cette recette à l’ancienne est très simple à faire chez vous également, et possède un mélange de saveurs et une texture incomparable. Voici comment la réaliser :

220g d’oignon coupé en cube
55g de beurre
900g de dés de pommes de terre
1 carotte râpée
500ml d’eau
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
1 cuillère à café d’aneth séché
750 ml de lait
2 cuillères à soupe de persil haché
50g de flocons de pommes de terre

1.Sortez une grande casserole et faites revenir vos oignons dans du beurre.

2. Ajoutez ensuite vos pommes de terre, la carotte râpée, le sel, le poivre et l’aneth séché.

3. Faites cuire le tout sur un feu doux jusqu’à ce que les pommes de terre deviennent crémeuses (soit environ 45 minutes).

4. Incorporez le lait et le persil tout en remuant et laissez cuire jusqu’à ce que tout soit chaud.

5. Enfin, incorporez vos flocons de pommes de terre et servez.

Le maïs vient très probablement en deuxième place après les pommes de terre quand on parle des aliments les plus populaires. Une fois de plus, nous avons plus l’habitude de le consommer en épis, ou encore en salade, mais pas en soupe. Pourtant, les soupes de maïs font partie des meilleures soupes et cette recette en est un bon exemple. Comme d’habitude, cette recette est facile à réaliser et vous donnera toute satisfaction. Voici comment la faire :

30g de beurre
1 oignon émincé
1 branche de céleri émincée
1 piment rouge coupé
2 conserves de maïs en crème
150g de poulet cuit
1 boite de lait concentré
1 cuillère à café de bouillon de poulet en poudre
1/2 cuillère à café de poivre
8 tranches de bacon, cuites et émiettées

1. Faites chauffer du beurre à la casserole à feu moyen
2. Ajoutez l’oignon, le céleri et le piment, faites cuire le tout pendant 6 à 8 minutes jusqu’à ce que la préparation soit bien moelleuse.
3. Incorporez votre maïs, le poulet, le lait, le bouillon et le poivre et faites chauffer le tout. mélanger de temps en temps et ne laisser pas bouillir.
4. Répartissez le bacon émietté sur le dessus et servez.

Si vous mangez dehors, les biscuits ou le pain sont des aliments qui facilement exploitables. Pourtant nous ne prenons que rarement le temps de les préparer nous même chez nous, ils sont pourtant simples à faire. Bien que des biscuits frais soit toujours un régal, cette recette à l’ancienne est juste exceptionnelle, comme si votre grand-mère les avait fait. Ne ratez pas l’occasion, cette recette sera surement une de vos préférées. Voici comment la réaliser :

250g de farine
3 cuillères à café de levure
1 cuillère à café de sel
70g de matière grasse
300 ml de lait
1 oeuf battu

1. Préchauffez le four à 230°C
2. Dans un grand saladier, utilisez un fouet pour mélanger votre farine, la levure et le sel
3. Ajoutez de la matière grasse jusqu’à obtenir une pâte qui s’émiette
4. Ajoutez votre lait et mélangez le tout jusqu’à obtenir une boule humide uniforme.
5. Quand c’est fait, sortez la pâte et posez-la sur une surface farinée, puis pétrissez-là de 8 à 10 fois. Et placez-la ensuite dans un plat de 25 cm x 10 cm.
6. Coupez le rectangle en deux et faites 10 parts.
7. Placez vos parts à quelques centimètres les unes des autres sur un papier cuisson, et à l’aide d’un pinceau, badigeonnez du beurre sur le dessus de chaque biscuit.
8. Faites cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée, c’est prêt !

Si vous aimez les pancakes pour le petit déjeuner, vous vous devez d’essayer cette variante Sudiste qui vient tout droit de l’époque de la “Grande Dépression” aux USA. Dans l’absolu, il s’agit de pain de maïs servit de la même manière que des pancakes. Pas besoin de préciser que la recette est très simple et que le gout sera exquis ! Voici comme réaliser cette recette :

75g de farine de maïs auto-levante
70g de farine auto-levante
2 cuillère à café de sucre
75g de babeurre
1 œuf
80 ml d’eau
2 cuillère à café de graisse fondue ou de graisse de bacon
Du beurre

1. Dans un grand saladier, mélangez ensemble tous les ingrédients secs
2. Ajoutez progressivement votre babeurre puis ajoutez l’œuf
3. A la fin, la texture doit ressembler a une soupe épaisse.
4. Sortez une poêle ou une plaque de cuisson et faite chauffer à feu moyen, graissez-la avec le beurre.
5. Faites frire votre pâte dedans, à raison de portions d’environ deux cuillerées à soupe, jusqu’à ce qu’elle fasse des bulles, à votre goût.
6. Une fois cuits, posez vos pancakes sur du papier absorbant, puis servez !

A cause des restrictions pendant la période de la “Grande dépression” aux USA, il fallait être imaginatif pour cuisiner chez soit avec les ingrédients disponibles. L’une des plus savoureuse recette de ce temps est sans doutes le cake au lait chaud. Très simple et savoureux il est resté populaire dans beaucoup de régions des USA, alors pourquoi ne pas le goûter ? Voici comment le faire :

120g de beurre
250 ml de lait
2 cuillères à café d’extrait de vanille
4 œufs
440g de sucre
240g de farine
2 cuillères à café de levure
une pincé de sel
Du sucre glace

1. Faites préchauffer votre four à 160 °C et placez la grille sur la position intermédiaire. Beurrez un moule en forme de couronne.
2. Faites fondre votre beurre dans une casserole à petit feu, incorporez le lait et la vanille jusqu’à l’apparition de petites bulles sur le bord de la casserole.
3. A l’aide d’un fouet électrique, mélangez vos œufs et le sucre à vitesse moyenne à élevée pendant 5 minutes.
4. Dans un grand saladier, tamisez ensemble la farine, la levure et le sel.
5. Quand les œufs et le sucre auront triplé de volume, ajoutez progressivement votre lait chaud tout en mélangeant.
6. Ajoutez vos ingrédients secs en deux fois en mélangeant entre chaque.
7. Versez le résultat obtenu dans le moule en couronne et faite cuire pendant une heure, vérifiez quelques minutes avant la fin de la cuisson qu’il ne brûle pas !
8. Laissez le gateau refroidir pendant 10 minutes avant de le démouler. Saupoudrez avec le sucre glace et dégustez !

Peu de plats sont aussi bons et copieux qu’une bonne assiette de pommes de terre bien cuisinées, et cette recette n’échappe pas à cette règle. Bien que les pommes de terre sont facile à préparées de plein de façons différentes, cette recette rajoute une étape a la cuisson – et cela change tout ! Comme toujours, cette recette est simple, facile à réaliser, peu chère et très bonne. Voici comment la réaliser :

8 pommes de terre lavées et essuyées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de sel
170g de bacon, cuit et émietté
200g de cheddar rappé
170g de mayonnaise
170g de crème fraîche
5 ou 6 oignons vert émincés
Sel et poivre

1. Préchauffez le four à 200 °C
2. Passez vos pommes de terre à l’huile d’olive et salez-les avant de les placez sur une feuille de papier cuisson.
3. Faites-les cuire pendant 45 à 60 minutes, retournez-les à la moitié de la cuisson.
4. Laissez-les refroidir pendant 15 minutes avant de les remettre au four à une température de 170°C.
5. Découpez vos pommes de terre en petits morceaux et mettez-les dans un bol.
6. Incorporez la mayonnaise et la crème fraîche.
7. Mettez de coté 1/3 du fromage, 45g de bacon et 30g d’oignon verts. Une fois fait, mélangez ensemble le reste des ingrédients.
8. Utilisez une cuillère pour mettre le mélange dans le plat beurré, et placez par-dessus les ingrédients que vous aviez mis de côté.
9. Recouvrez avec du papier d’alu et faites cuire encore 30 minutes, enlever le papier d’alu pour les 10 dernières minutes.
10. Parsemez d’oignons verts avant de servir.

Pour completer les quelques desserts à l’ancienne de cette liste, nous avons inclus cette recette de gâteau au chocolat que les américains réalisaient durant la “Grande dépression”. Ce qui fait que cette recette est unique est qu’elle n’utilise pas de beurre, de lait ou d’œufs. Elle n’en reste pas moins délicieuse. Voici comme la réaliser :

360g de farine
400g de sucre de cane
1 cuillère à café de sel marin
6 cuillères à café de poudre de cacao
2 cuillères à café de bicarbonate
1/2 cuillère à café de gingembre moulu
12 cuillères à café d’huile de coco
2 cuillères à café d’extrait de vanille
1 cuillère à café de café
470 ml d’eau à température
2 cuillères à café de vinaigre de cidre

1. Préchauffez le four à 190°, puis beurrez et farinez un moule rond d’environ 20 cm de diamètre.
2. Mélangez soigneusement votre farine, le sucre, le sel, le cacao en poudre, le bicarbonate et le gingembre dans un saladier
3. Ajoutez votre huile de coco fondue avec la vanille et de l’eau tiède, mélangez le tout.
4. Incorporez ensuite votre café et le vinaigre de cidre, remuez soigneusement pour enlever les grumeaux.
5. Versez la préparation dans le moule à gâteau et faites cuire pendant 25 minutes.
6. Utilisez un la pointe d’un couteau ou un cure-dent pour vérifier la cuisson. Une fois prêt, dégustez ! Vous pouvez ajouter un glaçage si vous le désirez.

Enfin, dernière recette mais pas la moins intéressante, cette soupe de haricots au jambon est un autre classique de la gastronomie Américaine, cette recette utilise les ingrédients les plus simples pour un résultat qui fera son effet. Tout ce que vous aurez besoin pour cette recette doit déjà être dans vos placards (ou peut être acheté à petit prix dans votre magasin d’alimentation local), et le résultat sera un ragoût qui vous rassasiera tout en régalant vos papilles. Voici la recette :

1 boite de haricots blanc
500g de poulet
1l d’eau
1 jarret de porc, entre 900g et 1,8kg
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
30g de beurre
1 oignon jaune pelé et coupé en dés
5 carottes, pelées et découpées en lamelles
2 branches de céleris, détaillées
3 gousses d’ail émincées
1 cuillère à soupe de thym séché
1 cuillère à café de moutarde séchée
1 à 2 cuillères à café de poivre noir
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de sel aux épices
1/2 cuillère à café de paprika fumé
1/4 cuillère à café de noix de muscade
3 feuilles de laurier
4 à 6 tranches de bacon
De la sauce piquante (facultatif)
Persil et coriandre (facultatif)
Pain de maïs (facultatif)

1. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile avec les 30g de beurre dans une cocotte.
2. Ajoutez vos carottes, vos oignons et le céleri et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Ajoutez l’ail et laissez 30 secondes de plus.
4. Ajoutez tout le reste sauf les haricots et portez à ébullition.
5. Baissez ensuite la température et laissez mijoter pendant une heure, mélangez de temps à autre.
6. Incorporez ensuite vos haricots et portez à ébullition.
7. Ensuite, baissez de nouveau la température, et laissez mijoter pendant 2 heures en remuant de temps en temps.
8. Détachez la viande de l’os, jetez ensuite l’os et placer la viande dans la casserole.
9. Quand c’est prêt à servir, placez les tranches de bacon, le laurier et parsemez de coriandre, persil et sauce piquante.